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U-DO-N! vol.2

by otsuka752

うどん 作ったよ。薄力粉 : 強力粉 を 1:2 にしてみた。(前回は全部薄力粉)

細過ぎた。薄すぎた。同じ厚さにするのが難しい。

粉 450g で 4-5人前かな。

もっかい作りたい(練習したい)けど、食べ切れない。

...

手打ちうどん(1)

温めの水道水 210g(前回よりちょい増やした)に 食塩 22g を。

手打ちうどん(2)

薄力粉 150g と強力粉を 300g で、合計 450g に。4-5人前。

手打ちうどん(3)

テラスの日陰の部分で。黒い Tシャツは白い粉が目立つので失敗だった。

手打ちうどん(4)

食塩水入れて、こねて、寝かす。

手打ちうどん(5)

30分寝かすと、ツヤツヤに。

手打ちうどん(6)

伸ばして、広げて、、、

手打ちうどん(7)

切るだけ。びよーん。 

手打ちうどん(8)

10分茹でる。差し水した。

手打ちうどん(8)

水で洗って、出来上がり。

手打ちうどん(9)

粉と水の計量が 11:00 で、うどん 切り終わったのが 12:00 くらい。茹で終わりが 12:30 くらい。

...

手打ちうどん を、どう食べるかが課題。

 

鶏肉、ブラウンマッシュルーム、リークねぎで、武蔵野うどん 風のおつゆを作ってみた。昆布や椎茸や日本酒や味醂(みりん)は無いので、粉末和風ダシと醤油で。

 

美味しくできた! お醤油使ったの、久しぶりだ。

明日の朝、時間があったら うどん 作って茹でます。ランチでお邪魔する時のお土産に。

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