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handmade GYO-ZA

by otsuka752

2018/07/15 の夜に思いついた。

手打ちうどん の次は 餃子の皮 にするかな。

 

娘(6) が喜びそうだし、こっちで既製品は手に入らないし、何度か作ったことあるし。

手打ちうどん の次は、皮から手作りの餃子です。

餃子の皮 から作ってみた

最初は焼きません。熱湯を注いで強火で蒸し焼きというか、煮るというか。

火が通るまで熱湯を足しつつ加熱。火が通ったら、蓋を取って水気を飛ばして、ごま油。サラダ油でも良いんだけど、タネに入れ忘れたのでごま油にしとく。カリカリに。

もうちょい焦げ目をつけても良かったかも。下はパリパリ、上はもっちり、中はアツアツで本気で美味しかった。

水餃子も。

厚手の皮が良い。余ったら焼き直そうと思ったけど、余らなかった。予想通り。

このサイトを参考にしました。

あまり薄くする、大きくすることは意識しなくて良さそう。そして、皮が厚いのは水餃子に合う。

餃子の皮 から作ってみた(お代わりバージョン)

やー、皮が美味しい。カリカリともっちりで美味しい。

タネは、豚ひき肉と白菜とスプリングオニオン。

 

合挽きは売ってないので豚ひき肉にしたけど、やっぱ合挽きのが良さそう。白菜は小さ目のが丸のままテスコで売ってる。スプリングオニオンは、間引いた玉ねぎっぽい。青臭い葉っぱでニラっぽくもある。

スマフォが全体的に粉っぽい...

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